Informações da Live
食中毒(厚労省)
www.
ノロウイルス対策
www.
ノロウイルスの原因は何といっても二枚貝は最多です。正しい調理法で調理することが大切です。
その他も冬だからと言って油断は禁物です。
細菌
腸管出血性大腸菌 カンピロバクター リステリア
その他の細菌
（サルモネラ、黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、ウェルシュ菌、セレウス菌、ボツリヌス菌など）
ウイルス
ノロウイルス E型肝炎ウイルス A型肝炎ウイルス
動物性自然毒
フグ
二枚貝（貝毒）
巻貝（キンシバイ等）
魚類
フグ毒 シガテラ毒（ドクウツボ、オニカマス、バラハタ、バラフエダイなど）
パリトキシンおよび関連毒 アオブダイ、ハコフグなど
卵巣毒 ナガズカなど
胆のう毒 コイ類
血清毒 ウナギ類
ビタミンA イシナギなど
異常脂質（トリグリセリド、ワックスエステル）
アブラボウズ、アブラソコムツ、バラムツ
二枚貝
麻痺性貝毒 下痢性貝毒 記憶喪失性貝毒 神経性貝毒
アザスピロ酸
巻貝
唾液腺毒（テトラミン）エゾバイ科巻貝（ヒメエゾボラ、エゾボラモドキなど）
フグ毒 キンシバイ類などの肉食性巻貝
光過敏症 アワビ類
植物性自然毒
毒キノコによる食中毒に注意しましょう
有毒植物による食中毒に注意しましょう
化学物質
ヒスタミン
寄生虫類
クドア
アニサキス